PROCESO de la Sal
PROCESO de consulta
En verano con las lluvias se llena de agua el salar, con la evaporación se recría de nuevo la sal,
a esto lo llamamos la crianza o la siembra, la
cual tiene su proceso hasta su floración y maduración. El tata INTI ayuda en todo lo que se
refiere a la crianza, al igual que el Wayra (viento)
quien con su soplido mezcla de un lado al Yacu
(agua) para que esta se deslice por toda la salina y de esta manera el Kachi (sal) florezca por
todos lados.
CRIANZA
DE LA SAL
DESARROLLO
DEL PROCESO
Conforme a los acuerdos de la etapa
anterior comienza a desarrollarse el proceso de consulta en asambleas con la
presentación de la información a las comunidades (investigaciones, desarrollo y
explotación de la actividad, impactos, beneficios, desventajas y consecuencias).
El objetivo es que se obtenga una base
sólida de información para una posterior
etapa de maduración de la decisión.
Es importante un completo conocimiento del proyecto y sus impactos
por parte de todos los miembros de la
comunidad, para poder decidir de forma responsable. Sólo si la comunidad
entiende que cuenta con información
suficiente, y comprende la información
que se brinda, se avanzará a la siguiente
etapa.
Una vez construidos los piletones
se deja madurar un año la sal,
para luego recién cosecharla.
CRISTALIZACIÓN
DE LA SAL
MADURACIÓN
DE LA
DECISIÓN
Implica un periodo interno de discernimiento y maduración de la propuesta.
Y, otro, externo, en el que se expondrán
dudas o requerimientos, petición de nueva información, ampliación de tiempo o
clarificación de lo ya expuesto.
El objetivo es tomar una decisión con total conocimiento y
responsabilidad y firmeza.
COSECHA DE
LA SAL
Cuando ya está lista para su cosecha, nos preparamos nuevamente
para la challada y el agradecimiento a la Pacha por la nueva producción del KACHI (sal). Existen tres técnicas de cosecha:
1- De piletones en forma manual hasta desmenuzar la totalidad de
la sal, la cual se va lavando con la misma agua que se desprende de la excavación, luego se saca la sal granulada a los costados de los piletones. Los piletones desocupados se barren y se
cuadran para una nueva crianza.
2- Otra forma de cosecha son los panes de sal, el cual consiste, en
primer lugar, buscar los bancos (espacios fraccionados demarcados por lo que los lugareños llamamos venas), primeramente
se realiza una abertura comenzando por las venas donde se
toma una muestra para saber si la sal es buena (pareja), seguidamente se marcan en el lugar 30 cm de ancho por 4 a 6 m de
largo dependiendo del largo del banco. Para después marcar
una línea recta por la cual se va hachando hasta abrir el corte,
para esto se ayuda con barretas.
En esta etapa se tomará
la decisión y se establecerán los acuerdos y
garantías necesarios. El
objetivo es la participación en el desarrollo de la actividad en
caso de consentimiento afirmativo. Si
fuera negativo, igualmente se celebra
un acuerdo de respeto por el proceso
y decisión, como así también se garantizará el respeto por la decisión.
TOMA DE
DECISIONES
Por último se cortan los panes en medidas de 25 x 30 cm se
sacan a un costado y con un molde se encuadran, luego son
apilados listos para cargar a los burros o camiones.
3- Sal granulada o sal blanda, consiste en el barrido de la sal flor con
pala, luego se van amontonando en morros, para ser embolsados
en bolsas de 50 kg y posterior comercialización.
Consiste en sacar la sal de los piletones y colocar a
un costado, y se deja secar por un mes.
SECA DE LA
SAL
Cuando se hace con máquina retroexcavadora se
deja a un costado de los piletones, se desparrama
la sal para un secado más rápido teniendo en cuenta que la cantidad de cosecha es mayor.
SEGUIMIENTO
DEL PROCESO
Esta etapa incluirá reuniones periódicas, evaluaciones y seguimiento de todos los pasos que se den
en la actividad.
El objetivo es mantener a la comunidad presente todo el
tiempo como parte del proceso y su continuidad.
KACHI YUPI - HUELLAS DE LA SAL 31